当代陶瓷膜设备分离的压根基本原理取决于膜具备挑选透过性。膜分离法要用纯天然或人造的高分子薄膜，以外部动能或有机化学合差为驱动力，对单组分或多组分的溶质和溶剂开展分离出来、等级分类、纯化和聚集的办法，适合于高效液相和液相。针对高效液相分离出来，适合于溶液管理体系、非溶液管理体系、水溶胶管理体系及其带有别的颗粒的溶液管理体系。

　　1、膜分离技术的分类

　　依据膜的类型可以分为微滤、超滤膜、ro反渗透和纳滤膜、分析、电渗析法、渗入汽化、气体分离。

　　2、膜分离技术的特征

　　（1）膜分离技术全过程避免相变化，与有相变化的层析分离和其它层析分离对比，耗能要低。因而膜分离技术又被称为节能技术性。

　　（2）膜分离技术过程是在常温状态开展，所以非常适用对热敏感的物质，假如汁、酶、药物等分离出来、等级分类、萃取与聚集。

　　（3）膜分离技术不但适用有机化合物和无机化合物，从病毒感染、病菌到颗粒的普遍分离的范畴，并且适用很多独特水溶液体系的分离出来，如溶液中生物大分子与碳酸盐的分离出来、一些共沸物或近熔点物系的剥离等。

　　（4）因为只是用工作压力做为膜分离技术的驱动力，因而分离装置简易，实际操作非常容易，易自动控制、检修。

　　3、膜分离技术在酒和酒精饮料生产工艺流程中的运用

　　（1）微滤杀菌

　　用中空纤维膜会对发酵工业里的自来水和产品实现无菌检测化。

　　现阶段各酒业有限公司已广泛应用活性炭过滤对制成品酒开展终端设备过虑取代原有的热除菌技术性，节约耗能，防止持续高温给商品所带来的煮开味。

　　此外，生产线设备在间歇性清洗的时需要无菌检测变的清洗水，微滤技术性是一种环保节能、高效率的挑选。

　　（2）超滤膜特制

　　用反渗透膜能去除酒及酒精饮料中造成沉积混浊的物质，如残存的酵母、霉菌及溶液等，进而使酒的回应性得到改善，并获得较好的储存性。

　　因而，选用超过滤对酒和酒精饮品的特制已经在美国、意大利、日本等国获得运用，所处理酒水有葡萄酒、威士忌酒、果子酒、白酒、水酒等。用超过滤法对酒和酒精饮品的特制，不可避免酒的热除菌而易所形成的混浊成分的进行析出，而这些混浊成分一般是用凹凸棒土或硬纸板、棉饼过滤机去除的。

　　近年来美国给出了凹凸棒土的毒素情况，而采用活性炭过滤可避免，与此同时简化了过滤器设备。但是用超出滤纸对酒和酒精饮品的处理应注意两个问题：一是膜材料的挑选，因为酒是醛类，因此膜材料需有对醇的稳定；二是膜需有合适的直径和孔分布，便于使酒的有力成分可以通过膜，而有危害成分被膜截流

　　（3）低醇/无醇果酒制作

　　现阶段低醇/无醇水果酒的研发在海外已然取得成功，商品越来越受欢迎。其生产过程主要包括3种：三效蒸发、离心式分子结构膜蒸发和常温下膜分离技术。三效蒸发的办法因为高耗能和影响产品质量的缺点而慢慢被膜分离技术所一部分以致所有替代。

　　在美国，科技工作者以红提作原材料，开展彻底发醇，过虑后，送进转动蒸汽加温槽体，由离心式分子膜空调蒸发器进行修复，从而使得发酵后的葡萄酒在酒糟内做旋转运动，使乙醇在热空气的作用下挥发。用此加工工艺制作而成的“雷金思”葡萄酒，色香味俱全与白葡萄酒一样，酒精的较大成分仅0.49%。但乙醇有防锈功能，“雷金思”因为有酒精含量非常少，因此非常容易质变。故罐装要用食品类水果罐头生产制造法，则在20分钟内根据140℉的机器，开展巴氏杀菌消毒杀菌。

　　除此之外，专家还创造了一种可透过酒精且不透过水与别的成分的膜分离，只需在膜的透过侧提取真空泵，基本上在常温状态开展，耗能非常低。透过膜的酒精能够经冷疑之后再回收利用。此方法称之为渗入气化。用现阶段广泛运用在制取矿泉水等方面的ro反渗透膜也可达到去除酒精、提取酒质中有利成分的功效。需注意，在酒精和水一同透过膜以后酒感受被萃取，必须向在其中填补适度的纯净水，以保持酒质的平衡。

　　（4）操纵酒的糖度

　　为了保证葡萄酒的糖度，日本酿酒业已运用ro反渗透膜机械设备生产葡萄酒，用以分离出来水溶液成分中的水，使酒萃取而达到所需要的糖度，生产出高品质纯天然葡萄酒。其特点是：无需要加温，因此不会造成煮开味，避免黑色素溶解和深褐色状况；没有经过蒸发过程，不损耗营养成分成分，可保持良好口感和芳香；能耗低。

　　（5）产环节中调节酒中成分，提升制酒高效率和品质

　　用一切加工工艺酿造而成葡萄酒，都是会或多或少地带有酚类、碳酸盐类、抗霉素等有害物及不稳成分。所以在酿造环节中和外包装以前，务必提升而且平稳葡萄酒的品质，其新技术应用有：分离出来碳酸盐类。运用半透膜过滤系统，透过酒体成分里的水和无机盐类等较小分子水，但是不透过胶态分子结构和高分子物质，可大大缩短酿制时长并降低工艺流程，不仅节省能源，还能提升酒的品质。